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小妙招:這樣煮面條爽口不黏糊

來源:彭水日報 第 1823 期發布時間: 2019-05-23 09:03:25 編輯:任魚萍 責任編輯:黃智宇
面條作為很普及的面食之一,很受大家的歡迎,因為它的種類很多,口感也可以千變萬化,讓人百吃不厭。

????中國彭水網(全媒體記者 任 會)面條作為很普及的面食之一,很受大家的歡迎,因為它的種類很多,口感也可以千變萬化,讓人百吃不厭。早上起來煮一碗面條吃是現在很多家庭的早餐選擇,然而在煮面條的時候很多人都會發現面條很容易就被煮得粘成了一坨,不僅煮的時候很費事,吃的時候也感覺口感比較硬,不勁道。

????面條有很多種,有雞蛋面、掛面、水面、手搟面。一般情況,小吃店和家庭里會購買較多的是干掛面和手工水面。那么,怎么煮面條好吃呢,面條是開水下鍋還是冷水下鍋呢。

????水面的煮法:鍋里倒入適量的水大火燒開后,往鍋中加入適量的食鹽,把面條慢慢地放到沸水鍋里,用筷子輕輕地攪拌開。因為是濕面,要是溫度不夠高,面條表面就容易糊化。同時,煮面時防止面條水溢出來,一般煮三五分鐘就差不多熟了。

????干面的煮法:先燒一鍋水,等水燒到冒小氣泡的時候,將火調成中火,再將面條放下去,然后用筷子攪動幾下。這樣做是因為掛面本身是干的,如果用大火煮,面條表面易形成粘膜,容易煮成爛糊面。水燒開后,在鍋里加入一小碗涼水,等水再次燒開后,面條就煮好了,這樣煮好的面條爽口不黏糊。

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