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油渣蓮白這樣做更美味

來源:彭水日報 第 1833 期發布時間: 2019-06-06 09:03:34 編輯:任魚萍 責任編輯:黃智宇
油渣炒蓮白屬于川菜,老少皆宜。主要食材是豬肉、圓白菜,口味咸香。

????中國彭水網(全媒體記者 楊春燕)油渣炒蓮白屬于川菜,老少皆宜。主要食材是豬肉、圓白菜,口味咸香。

????卷心菜其口味非常淡,一般的做法大多就是“熗炒菜心”等,而“油渣蓮白”加了油渣,非常香,炒制過程中用了豬油和色拉油的混合,改變了卷心菜過于清淡的口感。

????油渣蓮白的制作簡單,所需時間也不長,首先準備原料:豬板油、蓮白、蔥姜蒜、鹽。

????把豬板油洗凈切塊,直接扔進電飯煲里,按煮飯鍵,過一會就會跳閘,不用管。保溫幾分鐘后重新按一次煮飯鍵就是,這樣反復三次左右吧,油已經煉制得差不多了,不要熬太干,免得把油弄糊了。

????其次準備好油渣和白菜,白菜切成條狀,蔥姜蒜切小塊。

????下一步把油渣倒入鍋中可以稍微的再煉制一下,不過一定要小火,出油后放入蔥姜蒜煸香。

????最后倒入蓮白炒,可以適量加入一勺水,免得把菜炒干了。另外如果喜歡有點顏色也可以放點生抽。

????烹飪技巧:

????煉制豬油時要加鹽,因為這樣的豬油保存期較長。

????油渣也是可以用來炒其他青菜的,任意發揮,不過蓮白比較普遍,并且蓮白本身沒有什么味道,而油渣特殊的味道正好可以和蓮白搭配。

????火要大速度要快,要不然蓮白炒久了口感不好,不脆。油渣可以事先備好,家里熬制豬油時油渣留著放入冰箱冷藏,想吃的時候隨時都可以用。家里不喜歡吃豬油的,肥肉也是一樣的。

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