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煮雞蛋時間長短有講究

來源:科普中國發布時間: 2019-06-17 09:24:19 編輯:楊靜 責任編輯:黃智宇
雞蛋的烹飪方法有很多種,其中煮雞蛋應該是最為常見的。很多人都認為煮雞蛋操作簡單,但煮雞蛋的講究并不少,特別是關于時間的把握。今天,科普中國就帶大家了解一下煮雞蛋的那些事兒。

????雞蛋的烹飪方法有很多種,其中煮雞蛋應該是最為常見的。很多人都認為煮雞蛋操作簡單,但煮雞蛋的講究并不少,特別是關于時間的把握。今天,科普中國就帶大家了解一下煮雞蛋的那些事兒。

????一方面,雞蛋煮太久會破壞其營養素。另一方面,雞蛋煮時間太短也存在安全隱患。

????那么,雞蛋煮成什么樣最好呢?一般來說,最好的狀態是:蛋清已經凝固,而蛋黃剛剛凝固,且質地軟嫩、顏色金黃。以下是一個煮雞蛋的時間表,大家可以參考:

????1.煮沸兩分鐘,此時的蛋黃呈橘紅色,剛開始有點膠黏感,未熟;

????2.煮沸四分鐘,蛋黃呈明黃色,柔軟,中心呈半固態,剛熟;

????3.煮沸五分鐘,蛋黃仍呈明黃色,中心呈凝脂狀,中等熟;

????4.煮沸六分鐘,蛋黃中心固化,外周已經開始變干,全熟;

????5.煮沸超過七分鐘,蛋黃變硬,邊緣發灰,且時間越長越明顯。

????最后,大家記得把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻,否則殘余的溫度會讓雞蛋繼續加熱而變老。

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